okt
17
Prva stvar ki nam pride na misel ob besedi žar so seveda čevapčiči in pleskavice, saj si piknik brez teh dobrot težko predstavljamo. Pečeno meso, ribe, zelenjava, solate in priloge so popestritev poletnega jedilnika in priložnost za prijateljska druženja. Priprava in izvedba jedi na žaru je povsem enostavna, ter sodi med zdrave načine priprave hrane. Izogniti se moramo le odvečnim maščobam1 ter nepotrebnemu dodajanju olja2.
Če pečete na oglju, le pazite, da maščoba ne bo kapljala na žerjavico, saj se maščobe pri tem smodijo in saje se kadijo na pečeno meso. Dokazano je3, da so zažgane maščobe toksične in da je meso, dimljeno z zažganimi maščobami, kancerogeno.
Žar na oglje / plin prideta v poštev v toplih mesecih, električnega pa lahko uporaljamo čez celo leto. Če ga še nimate, je skrajni čas da si ga umislite. :) Če pa imate možnost izbire, raje uporabite navaden žar kot plinskega ali električnega, saj da hrani tisti pravi okus prav oglje.
Marinada
Eno osnovnih pravil za peko mesa na žaru je, da mora biti dobro uležano in marinirano, izjema so čevapčiči in pleskavice. Za to potrebujete le olje, limono4, zelišča in začimbe. Za zelišča lahko uporabite rožmarin, origano, žajbelj5. Marinado pripravite vnaprej, da se okusi prepojijo.
Kaj pečti?
Vse kar vam pride na pamet. Za žar velja, koliko žarov, toliko mojstrov peke. Pečete lahko meso, zelenjavo, sadje, ribe in morske sadaže pa tudi sir. Da ne bo hrana z žara preveč “dolgočasna”, lahko pripravite tudi različne omake6 ali solate, ki se bodo nadvse dobro prilegle predvsem k mesu.
Želim vam veliko užitka pri pripravljanju jedi z žara ter seveda dober tek.
Hitro in enostavno
- pečemo pusto meso / odstranimo odvečno maščobo in kožo [↩]
- uporabimo ga le za miriniranje [↩]
- razne raziskave [↩]
- oziroma nekaj kaj vsebuje kislino: vino [↩]
- vsi so odličen vir antioksidantov [↩]
- tzaziki [↩]
